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《食品微生物学》实验教学改革与大学生情商教育的融合研究

《食品微生物学》实验教学改革与大学生情商教育的融合研究
发布时间:2014-06-27 | 点击数:1069

 

食品微生物学实验教学改革与大学生情商教育的融合研究
李超敏1 李林珂2 石晓1 尚新彬1
 
1.漯河医学高等专科学校食品工程系 2. 漯河医学高等专科学校基础医学部,河南漯河 462002
摘要:针对当前大学生情商教育缺失和传统实验教学暴露的弊端,进行实验教学改革势在必行。本文通过优化实验教学内容,改进教学方法,注重过程性考核,增强与学生的交流互动,有意识地将情商教育融到实验教学活动中,取得了良好的教学效果。
关键词:实验教学改革;情商教育;大学生
1.大学校园极端事件给大家的警醒
如果说发生在1995年清华大学和1997年北京大学的两起铊盐投毒事件没有引起社会极大关注的话,那么到了2004年的马加爵杀人案、2007年中国矿业大学铊盐投毒案,2013年4月复旦大学投毒事件,这一个个年轻而鲜活的生命瞬间凋零,让人痛惜痛恨之余,也暴露出当前大学生情商低下的残酷现实。作为高职高专院校的教育工编辑,高职生的情商教育更应该受到学校的高度重视,教师在提升学生专业技能的同时,要将情商教育融入教学中。
《食品微生物学》作为食品类专业一门重要的专业基础课,具有很强的专业性、实践性和应用性,对培养学生的食品微生物检验技术、卫生安全意识和食品质量控制能力有至关重要的意义。同时,熟练掌握食品微生物实验技术的人员还能满足食品原材料和食品卫生检验的岗位需求。随着食品工业的快速发展,近年来由微生物引起的食品安全事件频频出现,引起了国家、食品行业及广大老百姓的关注,同时也为从事在食品微生物教学一线的教师提出了更高要求[1]
该课题组成员拟打破传统的实验教学模式,将“以教师为主体”变“学生为主体”,改变学生过于依赖实验教师的讲授与操作演示,缺少积极主动思考问题的现状,重在提高学生的创新能力和职业道德素养。专业教师不断更新教育理念,融情商教育于实验教学改革中,真正做到“传道、授业、解惑”,塑造学生健康的灵魂,培养适应当今食品专业就业需求的高技能型应用人才,具有十分重要的研究意义。
2.融情商教育于实验教学过程
心理学家艾利斯创立的ABC(即A事件——B评价——C情绪)理论认为,情绪困扰不一定是由事件直接引起的,而是当事人对事件的评估所引起的。在实践教学中,实验教师通过观察学生,根据学生特点,合理地对学生的实践操作、结果讨论等环节给予评价,并通过学生评价,加强肯定自我教育,换位思考教育,创新思维培养,这种良好情绪的开发,使师生之间、学生之间建立起一种和谐的人际关系,既有效推动学生实践技能的掌握,又促使师生情商的共同提升[2]
2.1 实验教学内容优化,情商教育实施的关键
改革实验教学,首先应优化实验教学内容,这也是实施情商教育的关键。过去几年的实验内容多为验证性实验,学生上完理论后集中进行实践教学,由于理论和实践间隔周期较长,学生进入实验室后不明白为什么做实验,实验该怎么做,出了结果该怎么分析,而教师需要将实验原理重新再讲一遍,边示范边讲解,短短2学时的实验教学,老师占用的时间就超过三分之一,学生动手操作和讨论的时间就缩短了。过多的验证性实验使学生缺少主动思考问题、系统分析问题的能力,导致其依赖性过强。实施改革后,在不增加学时的情况下,合并验证性实验,增加综合设计性实验。如将微生物实验室常用的灭菌方法、微生物培养基的制备和微生物的接种、分离纯化与无菌操作三个实验,整合为一个大综合设计性实验,即食品中细菌总数的测定。通过分组,让每组选取不同的食品原料,学生从样品的采集、培养基的制备到微生物的分离培养,完成了实验方案的确立、实施到总结讨论,充分调动了他们的主动积极性,激发了创新思维的培养。如有的小组采集街边摊贩制作的食品进行微生物检测,有的小组采集学校餐厅食品进行检测,由于贴近生活,大大激发了学生的实验热情。教师提前搜集各小组确立的实验方案进行有针对性的答疑,学生进入实验室后即按确立好的方案进行,教师通过观察学生操作,发现问题当场解决,这种近距离的交流增进了师生情感,增强了学生之间的合作,使原来不熟悉的学生通过实验多一份了解,增强了学生的责任感与团队合作能力。具体优化内容见表1。
1  食品微生物实验教学内容优化
优化前实验(共计20学时)
优化后实验(共计20学时)
一、常用玻璃器皿的清洗及包扎(2学时)
一、常用玻璃器皿的清洗及包扎(2学时)
二、普通光学显微镜的构造和使用(2学时)
二、细菌形态观察(4学时)
三、简单染色法和革兰氏染色法(2学时)
三、酵母菌形态观察及死、活细胞鉴别(2学时)
四、酵母菌形态观察及死、活细胞鉴别(2学时)
四、微生物细胞大小测定和显微镜直接计数(2学时)
五、微生物细胞大小测定和显微镜直接计数(2学时)
五、食品中细菌总数测定(10学时)
六、微生物实验室常用的灭菌方法(2学时)
 
七、微生物培养基的制备(4学时)
 
八、微生物的接种、分离纯化与无菌操作(4学时)
 
 
2.2 实验教学方法改革,情商教育实施的手段
本系实验教师由专业教师和企业外聘教师相结合进行教学,这种校企合作可有效实施“情境-问题-探究” 的教学模式,企业外聘教师及时将企业常用的检测方法及先进的检测仪器设备先容给学生,可弥补校内资源。多年来的校企合作人才培养模式表明,培养出的学生能较快胜任企业检测岗位,深得企业好评。在实践课堂教学中,教师将“以学生为本,以学生为主体” 的教学理念融入课堂,利用多媒体实训室进行教学,将丰富多彩的微观微生物形态清晰展现出来,再让学生自己制作标本片进行形态观察,通过比较,加深印象。此外,还将交互式教学法运用到实践教学中[3],促进“师生互动、生生互动”。通过场景设计、导入问题、学生探究、总结问题,学生从实验中获得了极大乐趣,并将理论常识转化为实践,教师顺其自然地将食品安全意识、食品卫生常识融于实践教学,对塑造学生健康的心理、高尚的职业操守具有很好的效果。这对于初入大学的大一新生,奠定了良好的职业道德基础。
2.3 实验教学考核改革,情商教育实施的保障
以往的实验考核主要以实验报告为依据进行评价,学生出现抄袭实验报告的现象,而且主讲教师一人批阅,评价方式单一、片面。改革后注重过程性考核,实验成绩占40%,将学生出勤、课前预习、课堂回答提问、实验规范操作、实验报告撰写、实验技能竞赛等纳入考核环节,确立一套有效的自始至终的考核管理制度,使学生从中体会到实验的重要性。
实验教学考核的改革,是情商教育实施的保障。如细菌形态观察实验,大家将细菌标本片的制作、革兰氏染色技术进行整合,给出一套标准的评价指标,并按照食品检验工考核标准进行技能考核,通过考核,使一些学生不断克服自己的胆怯心理、并对学生的规范化操作及时给予指正,考核后当场由学生自己总结考试中出现的问题,最后老师总结。师生关系在考核过程中不断深化融洽,学生的自主性和主动性得以全面体现。注重细节、换位思考、调节自我,正确认识他人,这是构建和谐人际关系的保障,通过过程性考核,学生发现细节决定实验成败,在总结讨论中发现他人及自身存在的问题,学会了换位思考,并且不断调整自我做得更好。
3.结语
当前大学生多为“90后”独生子女,自我意识过强,与他人合作能力欠缺,加上高职高专生的身份,使他们对未来很容易丧失信心,缺乏自我调节、自我激励的心理素质,常出现内心迷茫、沟通障碍,而良好的人际交往与沟通能力对于大学生今后的成长及就业有着不可忽视的重要作用。注重情商教育刻不容缓,而实验教学恰是实施情商教育的最好载体,教师根据不同学生的特点,扬长避短,挖掘每个学生身上的潜质,让他们在实践教学环节中养成良好的实验习惯、规范的操作动作,培养组员间的协作能力,激发学生的创新能力,塑造健康的灵魂,培养高尚的职业素养。通过本次实验教学改革,使学生更好的将理论常识转化为实践,同时又具备完善的人格、创新的思维,从而更加适应当前食品行业岗位需求的技能型综合人才。
参考文献
 
1.       郭德军,王欣等。食品微生物实验课教学改革初探与实践[J],高校实验室工作研究,2010,105(3):1-3.
2.       艾香玲.论情商教育对当前高职生的重要意义[J],武汉工程职业技术学院学报,2012,24(2):76-80.
3.       李超敏,尚新彬. 医学院校食品微生物学教学中应用交互式教学模式的体会[J],继续医学教育,2013,27(3):


 
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